Chenin Blanc från Clare Valley — ett av de mest nordliga och högre liggande lägena i regionen — kommer från en över 60 år gammal, ekologiskt odlad vingård, där druvorna utvecklar ren fruktig intensitet och frisk syra.

Efter handskörd pressades druvorna direkt till en blandning av äldre franska och slovenska ekfat om 500 liter, där jäsningen skedde spontant på naturlig jäststam. Vinet genomgick även full malolaktisk jäsning och vilade i fatet fram till mitten av 2025 innan det fick extra tid i ståltank före buteljering — allt för att bevara precisionen och mineraliteten.

I smaken möts koncentrerad citrus och gult äpple, med nyanser av bränd citrus och kvitten. Mäktig men samtidigt fokuserad syra och en fin, kalkig textur gör detta till ett Chenin Blanc med både vitalitet och uthållighet — ett vin att njuta av nu eller lagra vidare.